持续高温致产量减少 大闸蟹金秋抢“鲜”低调上市

玉面小飞猪

　　秋风起，蟹脚痒，又到一年吃蟹好时节。与往年不同的是，七八月的高温导致螃蟹产量减少，今年上市显得格外“低调”。

9月29日，市民在城区一家水产店选购大闸蟹

　　“3.5两的母蟹和4.5两的公蟹最好卖。中秋节前后每斤120元左右，现在每斤80元左右，目前每天成交量不大。”水产经营户潮先生告诉记者，与去年相比，今年螃蟹刚上市时的价格略有增长，但中秋节后又迅速回落，目前还未形成销售高峰。高端的大闸蟹产量少，价格在每斤160元左右。

　　8月下旬，高温下大闸蟹或将“缺席”中秋餐桌的新闻引发大量关注。据安庆一水产公司技术员张起防介绍，从春节前放苗到成熟，大闸蟹要经历5次蜕壳，一般8月中旬进入最后一次蜕壳期。由于今年夏天持续高温，大闸蟹最后一次蜕壳并不顺利，时间普遍延迟了近2周。另外，高温导致大闸蟹夜间离水上岸、摄食减少，5两的公蟹、4两的母蟹等“大个头”螃蟹的发育情况不及往年。因此，“大个头”螃蟹会变成稀缺资源，市场价格会变高。

　　按照惯例，9月中旬是安庆螃蟹上市的时候，之后的国庆黄金周是销售高峰期。进入10月中下旬，螃蟹市场有些回落，但是随着11月初螃蟹大量上市，价格步步下跌，销售市场会再次火热，并且持续时间较长。

　　安庆市场上的螃蟹主要来自江苏高淳、兴化等地，本地养殖的螃蟹市场份额占20%左右。“夏季持续高温，给水产行业带来不小影响，高淳等地的养殖基地纷纷传来消息，螃蟹产量大大减少，今年螃蟹销售期会不会因此缩短，目前还是个问号。”张起防说。

　　记者在采访中了解到，螃蟹从外地运输到本地市场，如果中间的搬运环节安全防护措施不到位，稍有不慎就会有残次品流入到市场，进入到市民们的菜篮子里。这时候，市民们如何挑选螃蟹就很关键。判断螃蟹品质好不好，可以将螃蟹倒在桶里或相对深一点的盒子里，再将螃蟹倒出来，爬得快、爬的声音响的，品质就好;另外要看螃蟹的色泽，背部带青色、底部较纯白的螃蟹品质好，口感也不错。农历八九月份要选母蟹，九月过后要选公蟹。因为母蟹在农历八九月里性腺成熟，而九月过后公蟹性腺成熟，滋味更佳。（全媒体记者 刘惠子 文/图）

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今年的螃蟹贵了不少