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眼下，在桐城市农村，米面进入了生产和销售的旺季。一架架米面似瀑布像珠帘，传统工艺制出的米面，带着浓浓的香味，暖心又开胃，是桐城乡村一道传统美食。 进入冬季，桐城市乡村的米面作坊里就会热气腾腾，一派忙碌。天气寒冷，早籼米浸泡发酵7、8天，清洗后磨出浆汁。浓浓的米浆进入蒸笼，经过蒸煮、面皮悬挂晾干、切丝等多道工序，最后上架晾晒，接受阳光的“洗礼”。 在农家小院里，一架架、一层层的米面瀑布一样，形成一道道米帘子。阳光照射进来，在米面之间空隙里来回摇曳。村民不时整理，调整距离，确保每一根米面都受光均匀。 有的村民还别出心裁，按照米面的制作工艺，制作出玉米面，以适应不同的人群和口味，黄灿灿的玉米面煞是好看。村民樊慧告诉记者，这种玉米面口感比以前的玉米糊好很多，大家的反响非常好，所以在市场上也很畅销。 冬天进食米面补充营养，能增强御寒能力。米面制作在桐有100多年的历史，是桐城传统美食，米面洁白如玉，入汤煮熟，味道鲜美，成为桐城人招待亲朋好友的一道时令美食。 “小时候吃米面觉得是一种奢侈，是吃大餐，不是想吃就能吃的，现在吃的米面还是儿时的味道。米面蕴含着乡情、乡愁，带有一种浓浓的爱乡之情。”村民黄爱芝深情地说。（余大国 詹克彪 郑鹏）
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发表于 2022-12-9 13:13:45
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