还是家的味道好！
本帖最后由 1311380397 于 2022-2-15 22:33 编辑酱油太多，青菜不青、估计偏咸、口味过重。 方绍典 发表于 2022-2-17 11:11
酱油太多，青菜不青、估计偏咸、口味过重。
人家本打算晒晒家庭丰盛的美食，被你 “酱油太多，青菜不青……” 这瓢冷水泼的一句话也没有了。;P
在家起码卫生绝对有保障，再就是那个氛围浓郁些，现在也不是没有吃的。 我与沙发看法一致，确实酱油多了一点。我个人有个经验，本来我很会烧菜的，很多年没有烧了，前些天烧少了几个菜，发现菜都黑了点，后来发现了原因，如今的老抽、生抽等调味品，与过去的酱油不是一回事，我没用过没有经验于是造成菜色深了的情况，但味道基本不受影响。 我们现在不追求每餐几个菜，在外地连阿姨七个人，也就三、四个菜，二荤二素，清爽可口，营养均衡便是，顿吃顿了，基本不剩，哪怕节日亦然。 如今的老抽、生抽等调味品与过去的酱油不是一回事，我也认为是这么回:handshake事 之前听一个做帮厨的朋友说想要味道咸就用生抽，想要颜色深就用老抽，烧的黑不一定味道重，下次可以试试用生抽 看来如今居家好男人多，都会做菜、或对做菜感兴趣。 天风 发表于 2022-2-18 10:52
之前听一个做帮厨的朋友说想要味道咸就用生抽，想要颜色深就用老抽，烧的黑不一定味道重，下次可以试试用生 ...
生抽就是凉拌酱油，加深味道的，老抽就是红烧酱油，上色的 方绍典 发表于 2022-2-17 11:11
酱油太多，青菜不青、估计偏咸、口味过重。
炒的时间长了而已，看藕和油麦菜就知道了 这一桌大部分高嘌呤重口味，30岁之前问题不大，之后的看看就可以了 多谢多谢！各位师友亲们新春虎年快乐:handshake 众口难调。我个人喜好清淡，菜品颜色过重，起码在外观上不是很好看，个见。不过环是很喜好你做的菜。 谢谢老师们的指教:handshake
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