胡玉美三度传奇
本帖最后由 三秋树江启荣 于 2020-11-15 16:42 编辑胡玉美三度传奇 哇噻——这么多缸，这么大场面！胡玉美晾晒场令人吃惊、令人震慑。让人领会到什么叫原生态，什么叫原始工艺、什么叫纯手工操作。“执古法晾晒 吸日月精华，”这十个字说明，胡玉美只所以风味独特，赢得欢迎的真正原因！人们味蕾是有记忆的，从小的味就是纯，而胡玉美始终坚持初心，保持原味怎不叫人青睐叫绝！ 安庆八百年历史，浓缩成了“三绝”：一绝“胡玉美”，它三度传奇；二绝“余良卿”，它二次神话；三绝“刘麻子”，它有一金字招牌。我们知道创业难、守业更难、再向前发展是难上加难！但胡玉美人一代一代，知难而进。今天在新掌门人颜总的带领下，百尺竿头更进一步，万丈平台更上层楼。
今天谈“胡玉美三度传奇”。清初康熙年间1721年，胡氏家族从徽州婺源迁居安庆，并于1830年经过一百零九年拚搏，胡兆祥才成立了胡玉美酱园。它是经过几代人努力，才有后来的局面，不是一夜暴富的。 先祖胡兆祥，早期肩挑小担在菜场叫卖，那时安庆有四十家酱坊，都是黄豆做酱生意不好。胡不安现状，看到江南村姑卖的酱鲜，问她家如何做的，村姑笑而不答。他想家传秘方怎肯轻易给人？“不入虎穴，焉得虎子。”于是跟踪到江南八都山甘氏村姑家。帮其父母打工套近乎，女方父亲原是南京酱坊大师傅，有绝技就是不讲。为了得到“真传”，他心生一计“曲线救国”……不怕不教！ 于是老实干活不谈酱事，天长日久同村姑递秋波暗生情愫。这下老人怕出丑，主动下降招婿，他顺水推舟应允。这下胡小子“春风得意马蹄轻，讨得老婆又得技”。从此黄豆变成蚕豆发酵，质量一步升天，这是“胡玉美”第一次传奇。
1898年胡椿过世，出殡时做足派头。两支长号鸣天开道，紧跟纸扎的十殿阎王、牛头、马面、牌楼、享殿、轿马，箱柜、苦力、女俑……后面二十名红色袈裟僧人，二十名黑色僧袍尼姑、二十名着青袍、戴方巾的道士。手执法器唢呐、笙、箫、笛、锣、鼓、铃铛、木鱼......一边奏乐，一边念念有词。 送葬有亲朋好友、政贾名流，白衣白帽，白孝幛、白孝幔、白挽联、白灯笼、白团花、街头是一片白色。他家顾“二头” ，一是丐帮班头，二是“杠头”，他拿长响尺指挥协调众人：起棺、落棺；开哭、停止；唱吟、禁止……全凭响板。沿途商号摆香案，供佛手、香圆、木瓜。接灵人立桌旁恭迎致礼。 灵柩停设灵长凳上，孝子素裹向接灵者，行三跪九叩“敬谢宠光”。执谢金礼包、回帖请酒。由于胡家在商界举足轻重，加上回执丰厚，商户生怕，失去巴结机会。 还请丐帮班头，由他控制场面不生乱。“要饭”的用“屋凳”插蜡烛、香、燃小鞭，也得一块大洋。乞丐接银洋，又冲前再摆香案。再接银洋再摆香案。这样香案不断延伸、不断扩展。胡家出殡费用二万银元以上！这一造势，让人知道胡玉美“长袖善舞，有钱善贾”。这是他又一次成功的——软广告，这是他家第二次传奇。
第三次是解放战争，解放军兵不血刃采取围而不攻。安庆被困四个月，国民政府大势已去，商家拒收旧币。城内菜蔬紧张，胡玉美断然决定：总店及城里八个分店，照样营业旧币照收。 消息传出没用的旧币有人收了，群情激奋。由于当时通货澎涨，家家都用麻袋装钱，但钱又用不掉。只好排队买，胡玉美的蚕豆酱、酱菜。安庆本来家家有制酱的传统，以前不知胡家酱有多好。现在尝到比自己做的好！这样扩大受众面，赢得新客源。 这次回收金圆券、法币，是天文数字。装了三卡车，运到江边烧毁倒入江中。胡玉美抓住机会，果断出击操作得当，呈轰动效应，赢得了“解民于水火”的好口碑。这是他家第三次传奇。 今天所讲并非本人杜撰，也不是看资料得来的，而是来自胡玉美本亲“传说”！ 我有个同学周晓萍，在山东威海影视城做事，遇到胡玉美近亲大牌演员田海蓉。田也是安庆人，俩人互听出各自的侉饼腔，相视哈哈大笑。千里他乡遇故知，于是兴奋田请周吃饭。她们饭桌上聊天内容，被我知道了，所以才有今天这“三度传奇”的采访。 传奇啊，现在就是一品牌了，其他啥也没有了，没有传承，没有创新的几个小作坊在干 胡玉美官网看看，不是企业，是机关单位，和机关单位一样学习习近平讲话精神。很好奇他是国有独资企业还是什么性质的企业 东京冷 发表于 2020-8-1 13:20
胡玉美官网看看，不是企业，是机关单位，和机关单位一样学习习近平讲话精神。很好奇他是国有独资企业还是什 ...
最早是胡家人的，然后公私合营，然后改制，现在早就不是当初的胡玉美了。 以前确实喜欢胡玉美豆瓣酱，现在喜欢老干妈了，为啥？胡玉美向老干妈学学不行吗 青春无暇 发表于 2020-8-1 11:21
传奇啊，现在就是一品牌了，其他啥也没有了，没有传承，没有创新的几个小作坊在干
现在不只关安庆，大都如此。
一个品牌能保留到今天就不容易！
tjd99tjd 发表于 2020-8-1 13:50
以前确实喜欢胡玉美豆瓣酱，现在喜欢老干妈了，为啥？胡玉美向老干妈学学不行吗
胡玉美不姓胡，学啥老干妈。
东京冷 发表于 2020-8-1 13:20
胡玉美官网看看，不是企业。很好奇他是国有独资企业还是什 ...
这都是改制惹的祸……
oicqhubin 发表于 2020-8-1 13:49
最早是胡家人的，然后公私合营，然后改制，现在早就不是当初的胡玉美了。
不是当初的胡玉美，但它是安庆人心目中的骄傲。
tjd99tjd 发表于 2020-8-1 13:50
以前确实喜欢胡玉美豆瓣酱，现在喜欢老干妈了，为啥？胡玉美向老干妈学学不行吗
这也是竞争带来的，
老干妈的确有值得，
安庆胡玉美学习的地方。
oicqhubin 发表于 2020-8-1 14:35
胡玉美不姓胡，学啥老干妈。
取长补短，
是应该的。
不然固步自封！
安科余良卿和胡玉美的网站新闻报道的风格不一样。大家有机会去看看。 三秋树江启荣 发表于 2020-8-1 14:42
取长补短，
是应该的。
不然固步自封！
公私合营前和现在的味道已经不一样了，改个名字吧，别叫胡玉美了。
胡玉美和江毛一样不思进取。都是本地人保护罩。无论北京还是广东超市货架上看不到胡玉美。很多酱企除了酱还生产很多种类的下饭菜。 江老让人想起往昔的胡玉美他有过的辉煌，当今的胡玉美今非昔比了，一瓶辣酱半瓶水。 从公私合营开始，胡玉美就已经没了！ 东京冷 发表于 2020-8-1 14:43
安科余良卿和胡玉美的网站新闻报道的风格不一样。大家有机会去看看。
这两家都是安庆老字号企业，
它们能坚持到今天，实属不易！
我们要有包容心，
为它们摇旗呐喊！
oicqhubin 发表于 2020-8-1 17:44
公私合营前和现在的味道已经不一样了，改个名字吧，别叫胡玉美了。
名字好改，一改就失去“老”，留着吧。
英王府明知是错的，
但大家还是包容它。
这说明安庆智慧！
aqxs 发表于 2020-8-1 18:38
胡玉美和江毛一样不思进取。都是本地人保护罩。无论北京还是广东超市货架上看不到胡玉美。很多酱企除了酱还 ...
能理解，你这是怒其不争。
恨铁不成钢！
江边垂柳 发表于 2020-8-3 08:25
江老让人想起往昔的胡玉美他有过的辉煌，当今的胡玉美今非昔比了，一瓶辣酱半瓶水。
只要想到，安庆还有几个百年老店，大家就要像爱护眼珠一样爱护它。
我在小学读书时，作为手工劳动曾全班集体剥蚕豆酱，先把水泡，然后用牙咬口剥，胡玉美老工人也是这样操作，但剥得特别快，传说口剥因为有口腔消化酶作用，酱的味道特别好，如今早已是机器剥，没有那种消化酶，加上蚕豆品种也有变化，导致蚕豆酱味道差些，这种说法不知有否道理，仅供参考。反正当年我们小学生剥蚕豆，手指甲几乎要翻过来，要疼一个星期，我记忆犹新。 雨声依旧 发表于 2020-8-3 20:39
我在小学读书时，作为手工劳动曾全班集体剥蚕豆酱，先把水泡，然后用牙咬口剥，胡玉美老工人也是这样操作， ...
你讲的一点没错，我妈妈五十年代进胡玉美剥蚕豆就是这样的。她讲的用嘴剥的道理也是这样的。
雨声依旧 发表于 2020-8-3 20:39
我在小学读书时，作为手工劳动曾全班集体剥蚕豆酱，先把水泡，然后用牙咬口剥，胡玉美老工人也是这样操作， ...
“传说口剥因为有口腔消化酶作用，酱的味道特别好”
老先生讲的有道理！
老虎今天吃草 发表于 2020-9-1 14:14
望有机会的话，说一下“老宝成”银楼，还有“徐隆和”木记行。。。。
老宝成应该是撑到了90年代中期，徐隆 ...
目前要讲的不少，配合市博物馆老街作宣传。你提出的尽量在以后写吧。
谢谢你的关注！
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